La evolución del censo de vacas de leche en el último año puede considerarse más o menos estable. En el mes de mayo de 2018 el censo de vacuno lechero es de 848.051 vacas en ordeño que supone un descenso en términos absolutos de 7.388 animales con respecto a mayo de 2017, representando un 0,9% menos, según el último informe del sector lácteo que publica el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).

El censo de novillas también se mantuvo bastante estable durante 2017, sin embargo, a partir del cuarto trimestre registró un descenso. En mayo de 2018 el censo de novillas es de 278.796 animales y supone un descenso con respecto al mes de mayo de 2017 de 10.156 animales, representando un 3,5% menos.

La comunidad autónoma con mayor censo de vacas lecheras mayores de 24 meses es Galicia que cuenta con 333.222 animales (39%), seguida de Castilla y León con 96.360 animales y Cataluña en tercer lugar con 82.034 animales.