Gonzalo Flores y César Resch, del grupo de investigación en producción de leche del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (Ciam), ofrecieron en una jornada celebrada recientemente con explotaciones ganaderas colaboradoras un resumen de resultados acerca de la relación entre los sistemas de alimentación seguidos en las granjas lecheras gallegas y la modificación del perfil graso de la leche, según publica Campo Galego.

Se confirmó la alta calidad de la leche producida en Galicia y se demostró que las dietas en base a hierba verde muestran los perfiles de ácidos grasos de la leche más favorables desde el punto de vista de la salud humana.

Conclusiones

– Fue observada una clara influencia entre la dieta y el perfil de ácidos grasos de la leche.

– Dietas tipo pastor, en base a hierba verde, y suplementadas con lino muestran los perfiles de ácidos grasos más favorables para la salud humana.

– Las dietas que incluyen hierba verde muestran una composición de ácidos grasos trans más saludable, comparada con la de las dietas que utilizan masivamente ensilado de maíz y concentrado enriquecido con aceite de lino.

– La leche de granjas ecológicas muestra valores más elevados de omega-3, CLA y vaccénico y menor ratio omega-6/3 ratio comparado con el de granjas convencionales.