La Indicación Geográfica Protegida Vaca y Buey de Galicia va a celebrar la I Jornada Técnica, que tendrá lugar en el Pazo de Ferias y Congresos de Lugo, el próximo 30 de junio. Este encuentro está dirigido a ganaderos, profesionales técnicos, industria, distribución y consumidores. La jornada pretende trazar una hoja de ruta sobre aspectos normativos, productivos, tecnológicos y tendencias de mercado y consumo para la carne de Vaca y Buey de Galicia, que va a amparar la nueva denominación de calidad.

Durante las sesiones se abordarán la normativa reguladora por parte del director técnico de la IGP, Antonio Xende; los factores productivos y las características tecnológicas de la ‘Vaca’ y del ‘Buey’ de Galicia, de la mano de Teresa Moreno, del Centro Tecnológico de la Carne y de Santiago Creciente, del Ingacal, respectivamente; además de los mercados de esta carne y de las tendencias de consumo, a cargo del periodista experto en comercialización de carnes y redactor de Eurocarne, David Barreiro.