#sábadocanalla: A vueltas con la leche cruda

Durante la última semana de este verano que ahora así aprieta con fuerza, los medios de comunicación y la sociedad en general ha vuelto a estar muy entretenida con la polémica de la leche cruda, sobre las posibilidades de su consumo y los posibles riesgos que supone. Esta clásica ‘serpiente informativa de verano’ nos ha dejado en los últimos días algunos apuntes interesantes. En esta humilde ventana sabatina, nos ha interesado de forma especial las explicaciones dadas por la Generalitat de Cataluña, que fue la administración que decidió dar el paso de permitir la comercialización de leche cruda.

Quim Xifra, subdirector General de Ganadería de la Generalitat de Cataluña, participó en un programa de la Cadena Ser para dejar clara la posición de la administración autonómica: “Lo que sí está prohibido en España es la comercialización de leche cruda con unos criterios exceptuados del cumplimiento de la normativa comunitaria. Pero lo que nosotros hemos hecho es regular la comercialización de leche cruda cumpliendo con la normativa comunitaria, algo que no estaba prohibido ni en Cataluña, ni en Galicia ni en ninguna otra parte de España. Hemos trabajado mucho en los últimos veinte años para tener una cabaña ganadera saneada, hemos analizado enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis y encima lo que hemos hecho también durante los últimos años es apostar por la mejora de la higiene en explotación y sobre todo en el proceso de ordeño. Sí que es verdad que la leche cruda debe tener unas garantías adicionales que van sobre todo en conservar la cadena de frío, en hervirla al llegar a casa, conservarla en la nevera una vez hervida y cumplir un periodo de vida útil que es de 72 horas después del ordeño, muy importante, no después de la compra”.

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