El queso lucense Don Crisanto obtiene el premio al mejor queso madurado de vaca en España

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha entregado, en el marco del Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas Alimentaria 2016, que se celebra en Barcelona, los premios a los mejores quesos españoles de 2015 en sus distintas categorías.

En queso madurado de vaca, el premio ha sido para Queso Don Crisanto, de la Quesería Don Crisanto SAT, ubicada en Villalba (Lugo).

El queso Don Crisanto presenta la forma característica de bala o peonza, terminando la parte superior en pico. La corteza es ahumada y  dura, de entre 1 y 3 milímetros de grosor, color amarillento-ocre y algo grasienta.

Cuenta con una pasta de textura fina, grasa, semidura, semielástica y densa, de color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característico. Puede presentar ojos en número no muy elevado, de forma redondeada o irregular y de tamaño menor a medio guisante.

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