El Ministerio constata una mejora en los precios percibidos por los ganaderos, por encima de la media de la UE

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El pasado 7 de mayo se reunió la mesa sectorial del vacuno de carne

El valor generado en 2025 por la producción de carne de vacuno en España se situó en torno a los 5.000 millones de euros

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y los representantes de la mesa sectorial del vacuno de carne han mantenido hoy un encuentro en el que han constatado una mejora en el comportamiento de los precios percibidos por los ganaderos, en alza a lo largo de 2025 y que se sitúan actualmente por encima de los valores medios de la Unión Europea para las principales categorías bovinas de referencia. Por ejemplo, la carne de añojo categoría AR3 cotiza en torno a los 696,93 euros/100 kg, un +3,8 % en comparación con el valor para la misma semana de 2025.

Este contexto favorable se refuerza con la aparente estabilización de los costes de alimentación del ganado. No obstante, el ministerio mantiene una monitorización constante sobre los precios por el posible impacto derivado de la situación geopolítica y, en particular, de la guerra en Oriente Próximo.

Los datos revisados apuntan hacia una recuperación en el censo de ganado bovino nacional, con la estabilización en la cabaña de vacas de cría, con lo que se invierten las tendencias de contracción de los últimos años. Así, la cabaña bovina se sitúa en torno a los 6,7 millones de animales, según datos del Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN) para el mes de abril de 2026, un +3 % respecto al mismo mes de 2025.

En 2025 se han producido 707.583 toneladas de carne de vacuno. Aunque esta cifra refleja cierta ralentización respecto al ejercicio anterior, España se mantiene como el tercer productor de la Unión Europea. Entre los meses de enero y marzo de 2026, la producción ha alcanzado las 174.000 toneladas de carne, el +5 % respecto al mismo periodo del año anterior.