En esta ocasión, hemos copiado el título. De la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha publicado recientemente en su página web un informe para conseguir lo que promete el titular, que no es otra forma que comprar la mejor carne de vacuno. “Comer un buen filete depende de muchos factores. Entre ellos la raza del animal, su forma de cría, alimentación, maduración, la habilidad del carnicero en cortar unos buenos filetes y hasta tu manera de cocinarlo. Todo influye para conseguir que la carne sea tierna y jugosa”, asegura la propia asociación de consumidores.

Somos conscientes de que en parte del sector se pueden ver estas guías de consumo como algo negativo, quizás porque en ocasiones hay algo de desconocimiento y se hacen afirmaciones demasiado categóricas, sin tener en cuenta todos los matices que puede tener una producción tan complicada como la ganadera. Pero nosotros, fieles a los idearios que hemos defendido siempre en este rincón sabatino de VACUNO DE ÉLITE, nos reafirmamos una vez más, y lo seguiremos haciendo las veces que haga falta, en que la información es un aspecto fundamental para que el sector pueda tener la complicidad de los consumidores. No es de recibo jugar al gato y al ratón con el que va a comprar carne a un lineal de un supermercado o con el que lo pide sentado en la mesa de un restaurante. Que se busque la confusión de lo que es carne de buey, cuando lo más probable es que sea vaca… o añojo.

Por lo tanto, apoyamos este tipo de guías. De hecho, creemos que el sector tiene que colaborar con las organizaciones de consumidores para ordenar la información que llega al destinatario final, para que sea lo más fiable y veraz posible.