Analizar el futuro de la producción y de la demanda de leche a nivel mundial de la mano de un experto internacional, explorar el nuevo Sistema de Información Lácteo –Silac- o descubrir los proyectos que se están desarrollando en el ámbito del I+D+i, han sido algunos de los temas que los asistentes a la nueva jornada técnica de Inlac han conocido de la mano de ponentes con amplio conocimiento del sector lácteo.

Los asistentes a la jornada técnica de Inlac también han podido conocer el novedoso Sistema de Información Lácteo Silac de la mano de la directora de Inlac, Águeda García-Agulló y Jesús Llorente, de Tragsatec. El Silac, referente de información del sector lácteo nacional, es una completa herramienta que se nutre de fuentes de organismos e instituciones públicas, proporcionando información objetiva e imparcial de la evolución de los mercados. El portal se estructura en cuatro bloques de información: referenciación láctea – índices de referenciación de los precios de la leche de vaca, cabra y oveja; indicadores sectoriales – un “cuadro de mando integral” del sector lácteo español y su comparativa global, elaborado por un panel de expertos independientes quienes han seleccionado un conjunto de indicadores que facilitan el entendimiento del sector.; Informes y estudios y otros recursos.

Fernando de Antonio, miembro de la Junta Directiva de Inlac, ha presentado a los asistentes el Contrato Homologado, aprobado por la Interprofesional en diciembre de 2015 y cuya homologación se ha renovado por segunda vez el pasado mes de febrero. Constituye un marco que facilita la transparencia en las relaciones contractuales entre ganaderos e industria. Este contrato ha sido fruto de numerosas reuniones de trabajo entre el sector productor, la industria y asesores jurídicos externos. Las diferentes cláusulas recogen aspectos como la duración, los periodos y el volumen de leche, el tipo de precio -fijo, mixto o variable-. El aspecto más diferenciador es el proceso de conciliación y resolución de conflictos facilitado por Inlac.

Por último, Xavier Felipe del Irta ha expuesto a los asistentes los proyectos que están desarrollando relativos a sostenibilidad y la revaloración de la leche y sueros; entre los que destacaba un nuevo sistema de calentamiento de alimentos líquidos por radiofrecuencia. Así como, el uso de energía solar térmica en el proceso de esterilización UHT de la leche o para el secado de leche en polvo, que reduce o elimina el uso de combustibles fósiles o la tecnología de limpieza enzimática en vez de química, que permite ahorrar en agua.

La clausura de la jornada ha sido a cargo de Fernando Miranda, Director General de Producciones y Mercados Agrarios del Mapama, quien ha destacado la labor que está haciendo la interprofesional a lo largo de los últimos años; así como puesto en valor la estrecha colaboración con el Mapama, quien tiene firmados con Inlac varios convenios de colaboración en apoyo del sector.