• Será Ismael Martínez Lede, responsable de Innovación de la cooperativa, quien hable sobre la ‘Leche ÚNICLA A2: innovación en salud y sostenibilidad avalada por evidencias científicas y ensayos clínicos’

• Tendrá lugar en las IV jornadas anuales sobre políticas alimentarias el próximo 24 de abril en el Edificio Politécnico de la Facultad de Ciencias del Campus de Ourense

Ames, 22 de abril de 2026. La cooperativa rural gallega CLUN estará presente en la ‘IV Jornada anual sobre políticas alimentarias. Alimentos funcionales y salud: nuevas oportunidades para el sector agroalimentario’, que se celebrará el próximo 24 de abril en el Edificio Politécnico de la Facultad de Ciencias del Campus de Ourense.

Será Ismael Martínez Lede, responsable de innovación de la cooperativa, quien se encargue de explicar las características de la leche Únicla A2 en la ponencia ‘Leche Únicla A2: innovación en salud y sostenibilidad avalada por evidencias científicas y ensayos clínicos’.

Durante su exposición, que dará comienzo a las 10:50 horas, Martínez Lede abordará el desarrollo de Únicla A2, un producto que nace de un proceso de investigación orientado a mejorar el perfil nutricional de la leche. Este modelo está basado en la selección de vacas A2A2 alimentadas de forma natural con forrajes producidos en las propias explotaciones y un complemento diseñado en la cooperativa que replica el perfil de nutrientes de la hierba verde de primavera a lo largo de todo el año.

El resultado es leche totalmente natural que, además de ser A2, es fuente de selenio, contiene menos grasas saturadas y 4 veces más omega-3 y CLA que la leche convencional.

Además, presentará los resultados de los ensayos clínicos realizados con leche Únicla, investigaciones que aportan evidencia sobre sus características nutricionales y funcionales. Los estudios destacan, en particular, su mejor digestibilidad y su potencial contribución a procesos asociados a la protección antioxidante, la modulación de la inflamación de bajo grado y el adecuado funcionamiento del sistema inmune y de la función tiroidea, así como su relación con el mantenimiento de la salud cardiovascular, el metabolismo lipídico y determinadas funciones cognitivas.

En total se han desarrollado 11 ensayos clínicos de intervención nutricional en condiciones de vida real. Hasta la fecha, los resultados de cuatro de ellos han sido publicados, mientras que otros cinco se encuentran ya finalizados y en proceso de publicación. Además, actualmente hay dos ensayos en curso y está previsto un nuevo estudio en colaboración con la Universidade de Vigo (UVigo) que organiza estas jornadas.

Las investigaciones desarrolladas en torno a la leche UNICLA han dado lugar a la realización de cuatro tesis doctorales, llevadas a cabo por doctorandos de España, México y Grecia, lo que pone de manifiesto el interés científico internacional que suscita este producto.

Este será otro de los puntos a tratar por Ismael, ya que abordará la importancia de incorporar el conocimiento científico para impulsar estrategias innovadoras en el sector lácteo, creando modelos de calidad diferenciada y productos funcionales.

Sobre ÚNICLA A2

Es el resultado de un largo proceso de investigación en alimentación, manejo, reproducción e impacto ambiental del ganado vacuno lechero. El proyecto se inició en 2009 con el desarrollo de la leche ÚNICLA y se culminó en 2025 con el lanzamiento de ÚNICLA A2, una leche mejorada de forma natural, a través de la alimentación de vacas A2A2.

Se trata de una leche que se diferencia de las demás por presentar un perfil de nutrientes más adecuado a las recomendaciones científicas sobre alimentación saludable y la reducción de las emisiones de metano: grasas menos saturadas (-18%), cuatro veces más ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA), tres veces más selenio en la forma más biodisponible (selenio orgánico), libre de la variante A1de la β-caseína y un -20% metano entérico emitido producido por las vacas.

Sus beneficios han sido comprobados científicamente por múltiples ensayos clínicos de intervención nutricional realizados en hospitales del SERGAS, así como otros de fuera de Galicia. Además, los resultados de las investigaciones de las que surgió ÚNICLA A2 generaron nuevos conocimientos que despertaron el interés de diferentes revistas científicas de reconocido prestigio.

Sobre Ismael Martínez Lede

Ismael Martínez Lede, licenciado en Veterinaria y en Ciencias Biológicas por la Universidad de León, es responsable de innovación de CLUN desde el año 1993, aunque anteriormente ya había estado vinculado a Feiraco como técnico de nutrición animal y veterinario.

A lo largo de su extensa carrera profesional participó en múltiples proyectos de I+D financiados en convocatorias públicas a nivel autonómico, pero también a muchos otros realizados a nivel nacional e incluso europeo.

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