Aumenta el consumo de carne de raza de lidia en el mercado español

La carne de lidia merece una mención especial dentro de las razas de vacuno autóctonas de España. Aunque tradicionalmente se ha empleado para espectáculos taurinos, cada día se destina más a la ganadería y a su posterior consumo como cualquier otra raza de aptitud cárnica, debido a las características diferenciales de su carne, que derivan de la propia genética de la raza y del sistema de explotación, según publica Feagas.

Es indudable que por el tipo de alimentación y el manejo de estos animales, criados en un régimen extensivo como la dehesa, que además es sostenible con el medio ambiente, se trata de una carne con unas propiedades nutricionales muy interesantes. De hecho, los expertos en nutrición la han definido como altamente saludable.

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