El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), en el marco de la campaña ‘Alimentos de España’, ha publicado un cartel que recoge una muestra de los 69 quesos más representativos que se elaboran y comercializan en España, muchos de los cuales son elaborados con leche de vaca, según recoge Revista Frisona. Y es que una de las formas de clasificar los quesos es a través del tipo de leche, ya sea de vaca, de oveja, de cabra o mezcla de dos o tres de las leches, pues cada una tiene sus características y su sabor.

Como indican en la web EsQueso, “la leche de vaca es probablemente la que más se utiliza para elaborar queso español. Las vacas producen más leche que las ovejas y las cabras y por tanto, los quesos hechos con este tipo de leche son más económicos y también más populares. La leche de vaca tiene menos contenido en grasa que otras leches y  posee un sabor cremoso y suave, apto para todo tipo de paladares. Son los quesos más idóneos para introducir a los más pequeños en el mundo del queso”, apuntan desde esta iniciativa de Inlac.

La mayor parte de los quesos españoles elaborados con leche de vaca se concentran en la cornisa Cantábrica.