Madrid, 9 de julio de 2026. La Cátedra Universitaria de Empresa “Investigación en proteína animal, nutrición y salud” de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) ha continuado su actividad durante el segundo trimestre de este año con varias charlas y talleres.

Así, participó como colaboradora en el XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA que tuvo lugar en la Universidad Politécnica de Valencia, del 5 al 7 de mayo, y que constituye el principal punto de encuentro nacional en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, reuniendo a empresas, investigadores y profesionales comprometidos con el avance del conocimiento y la innovación en el ámbito alimentario.

La Cátedra Provacuno-UCAM expuso en el XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA dos posters basados en una de sus líneas de investigación sobre proteínas de carne de vacuno y actividades biológicas, destacando las posibles vías de actuación de estas proteínas digeridas sobre la actividad antihipertensiva y antioxidante.

Además, en el marco del V Congreso Nacional CYTA Junior, que abre las puertas de la investigación a los jóvenes, ofreciéndoles la oportunidad de presentar sus proyectos y participar en un foro de discusión científica, organizó un taller de nutrición con alumnos universitarios sobre Calidad Nutricional y Sostenibilidad en relación con la carne de vacuno.

Alimentación equilibrada en la Tercera Edad

Previamente, en abril, la Cátedra Provacuno-UCAM organizó un taller de nutrición dinámico en Centro de Día de la Cruz Roja de Alhama de Murcia, centrado en la alimentación equilibrada para la tercera edad, con el objetivo de promover la fuerza y la vitalidad entre los mayores.

Durante el mismo, se destacó el papel clave de la proteína de vacuno para combatir la pérdida de masa muscular y se analizaron diversas guías nutricionales. La sesión fue altamente participativa a través de dinámicas para diseñar platos completos aproximando técnicas culinarias (carne picada en platos variados, estofados, albóndigas) que facilitan la inclusión de carne de vacuno en su día a día, resolviendo las dudas de los asistentes relacionadas con la nutrición y su propia salud.

Sobre PROVACUNO

PROVACUNO es la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro y de ámbito nacional, integrada por las principales organizaciones del sector productor y del sector de la transformación/comercialización para la defensa de los intereses del sector de carne de vacuno, lugar de encuentro y foro de debate para la mejora de la situación de la cadena alimentaria sectorial. Más información en http://www.provacuno.es/.

Sobre la Universidad Católica San Antonio

La UCAM nació en 1996, fundada por José Luis Mendoza Pérez, y presidida desde su fallecimiento (2023), por María Dolores García Mascarell. La Universidad comenzó su primer curso académico con 600 alumnos, contando actualmente con más de 22.000 alumnos este curso, siendo el 20% extranjeros, procedentes de 139 países. La institución se cimenta en tres pilares fundamentales: la docencia, la investigación y la evangelización, tomando fuerza posteriormente la internacionalización y el deporte. Para más información: gabicom@ucam.edu.

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