La evolución del censo de vacuno lechero a largo plazo muestra una lenta y continua tendencia al descenso. En el mes de febrero de 2017, el censo de vacuno lechero es de 853.939 vacas en ordeño. Esta cifra supone un descenso de 13.871 animales (-1,6%) respecto al mes de febrero de 2016, según los datos del último informe mensual del sector lácteo publicado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).

Por su parte, el censo de novillas experimenta desde el mes de octubre de 2016 una evolución negativa, rompiendo con la tendencia ascendente observada desde el mes de abril. En febrero de 2017 el censo de novillas vuelve a aumentar, siendo de 291.411 animales y supone un descenso con respecto al mes de febrero de 2016 de 5.484 animales, representando un 2% menos.