El sector vacuno español produjo durante el pasado año 2017 un total de 641.003 toneladas de carne, lo que significa un ligero incremento respecto al año 2016, que finalizó con 637.013 toneladas. Son datos extrapolables de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Ministerio de Agricultura. Se trata de estadísticas cerradas de 2017 con datos ya de diciembre.

Cataluña continúa siendo la comunidad autónoma con una mayor producción, con 130.551 toneladas, mientras que el segundo puesto es para Castilla y León (109.189 toneladas) y el tercero es para Galicia (94.169 toneladas).

Respecto al número de sacrificios, sólo ha subido un 0,26%, al pasar de 2.373.850 ejemplares en 2016 a 2.380.025 animales en el pasado año, de lo que se infiere que ha aumentado el peso medio de los animales que pasan por matadero.