La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Mayo 2026

· El mercado español del vacuno de carne consolidó e intensificó en mayo de 2026 la tendencia bajista de los meses previos. Esta dinámica estuvo marcada por un desequilibrio estructural donde la oferta de animales fue claramente superior a una demanda interna y externa muy debilitada, lo que obligó al sector a priorizar la fluidez de las salidas.

La demanda interna se mantuvo retraída debido a la persistente inflación y la pérdida de poder adquisitivo, lo que llevó al consumidor a priorizar proteínas más económicas como el pollo o el cerdo. A nivel industrial, los mataderos operaron con cámaras frigoríficas llenas de stock, lo que eliminó cualquier urgencia compradora y provocó retrasos en las programaciones de sacrificio.

En el ámbito internacional, la carne española siguió perdiendo competitividad frente a otros orígenes como Polonia, Alemania o Brasil, que operaron con precios más agresivos. La exportación en vivo, aunque se reactivó, fue insuficiente para aliviar las bolsas de ganado acumulado. Además, la celebración de la Fiesta del Cordero desvió la demanda hacia el ovino. Y paralelamente, mercados clave como Argelia apenas registraron operaciones.

· En el contexto internacional, el mercado del vacuno de carne experimentó en mayo una marcada tendencia bajista, rompiendo con la firmeza de meses anteriores debido a un colapso del consumo europeo frente a la inflación y la entrada en vigor, el 1 de mayo, del acuerdo provisional UE-Mercosur.

En el ámbito europeo, Francia, Polonia y Alemania lideraron los descensos, con una industria presionando para ser más competitiva en precios. Irlanda e Italia también registraron retrocesos significativos ante la dificultad de dar salida a la carne, mientras que Portugal mantuvo una evolución más moderada pese a la contracción de la actividad. Fuera de Europa, Estados Unidos alcanzó precios récord por la escasez histórica de animales, mientras que Brasil se enfrentó a tensiones comerciales con sus principales socios.

>>> DESCARGAR [ AQUÍ ] EL INFORME BARÓMETRO MAYO 2026

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