La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Octubre 2026

· El mercado español del vacuno de carne atravesó octubre bajo un predominio de la estabilidad, poniendo en pausa la recuperación que había comenzado a tomar forma durante septiembre. La repetición dominó buena parte del mes, aunque bajo esta aparente calma convivieron situaciones cada vez más diferentes según categorías. El macho cruzado fue ganando firmeza a medida que avanzaron las semanas, las hembras encontraron un mayor equilibrio y el frisón continuó rezagado y sometido a presión bajista.

La evolución de la oferta fue uno de los principales factores de apoyo. La bolsa de machos cruzados de elevado peso acumulada durante el verano fue reduciéndose progresivamente y, en algunas zonas, comenzaron a aparecer mayores dificultades para completar las compras. Sin embargo, esta menor disponibilidad no fue uniforme. La oferta de hembras aumentó ligeramente por motivos estacionales después de la tensión registrada en septiembre, mientras que en el frisón continuó siendo más que suficiente para cubrir las necesidades de los mataderos. También persistieron diferencias según pesos, calidades y zonas de producción, por lo que la sensación de escasez no fue compartida por todos los operadores. De este modo, estas situaciones terminaron compensándose y no aportaron argumentos suficientes para un movimiento generalizado de las cotizaciones.

· En el contexto internacional, octubre mostró una evolución desigual en los principales mercados europeos. Alemania y Polonia comenzaron con mayor firmeza, especialmente en los añojos, aunque la tendencia perdió fuerza durante la segunda mitad del mes. Francia mantuvo una relativa estabilidad, mientras que Irlanda y el Reino Unido se beneficiaron inicialmente de una oferta ajustada y de una mayor competencia entre mataderos. Fuera de Europa, Brasil prolongó su tendencia alcista y Estados Unidos recuperó firmeza.

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