Limusin

La raza Limusin, también conocida como limusina por algunos, es a día de hoy una de las más extensas en vacuno cárnico en cuanto a número de cabezas se refiere.

Características morfológicas principales

De capa roja, su color pierde intensidad aclarándose en muchos individuos hacia la zona abdominal y las extremidades.

Se trata de individuos musculosos, con un tercio posterior marcado y definido.

Historia y ubicaciones principales

El animal Limousín encuentra su origen en la zona Sudoeste francesa. Etimológicamente, su nombre procede de la antigua provincia de Limoges.

Se trata de una raza de gran antigüedad, muy similar o incluso procedente de la raza aquitánica. En pinturas rupestres con más de 70 siglos de historia se han identificado animales cuya representación morfológica permite distinguir este tipo de bóvidos.

Sus buenas características genéticas, resilientes y productivas hicieron que, gracias a la globalización, ejemplares de limousín cruzasen las fronteras francesas adentrándose en otras latitudes y longitudes donde las condiciones productivas encajan con sus necesidades.

En España, se introdujo en la década de 1960. Podemos encontrar ejemplares distribuidos por todo el panorama nacional, tanto en semi-extensivo para cría, como en intensivo para cebo.

Ventajas de la raza

Las principales ventajas de la raza radican en su facilidad reproductiva, que se traduce en una fertilidad muy elevada, edad al primer parto corta, rusticidad, facilidad de parto debido a que gestan terneros pequeños y buenas características maternales. Todo ello implica que los lotes de terneros sean regulares y considerablemente homogéneos.

La vida útil de las nodrizas es larga, con una media de 7 partos por hembra a lo largo de su etapa productiva.

Sus características cárnicas también son muy bien valoradas entre los ganaderos, contando con un índice de conversión favorable, por lo que son especialmente eficientes. El rendimiento a canal es adeacuado, y la proporción hueso-carne, considerada por los carniceros.

La calidad organoléptica del producto final es valorada por el consumidor, debido a la grasa intramuscular, así como apariencia marmoleada, textura fina y jugosidad.

Sistemas de explotación

La raza Limusin se explota, bien en pureza, o bien como cruzamiento industrial junto a razas autóctonas que permiten una mejor adaptación a las condiciones de la región en que se crían. También, en ocasiones, se realizan cruzamientos con otra raza de alto potencial, o incluso triples cruzamientos, como es el caso de Limusin, Charolés y una vaca autóctona.

Los sistemas de cría suelen ser extensivos o semi-extensivos, en fincas de tipo dehesa en la gran mayoría de ocasiones, en las que el ganado pasta y únicamente es suplementado en los meses estivales y pleno invierno, cuando el pasto no se desarrolla.

Estos terneros, a su destete y alrededor de 300kg de peso vivo habitualmente, se trasladan a cebaderos de zonas cerealistas, donde suelen ser alimentados con raciones de paja-concentrado hasta alcanzar el peso y edad de sacrificio para carne.

Datos técnicos

A continuación se definen los parámetros objetivos más característicos de la raza, como datos técnicos de relevancia reproductivos y productivos:

TABLA: Datos productivos y reproductivos de la raza Limousín (Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación)

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