Simmental

Como una de las razas de ganado más importantes del mundo, el vacuno Simmental se mantiene como ganado de doble propósito. Los animales reproductores se seleccionan según la producción de leche y carne. Ambos están en un nivel muy alto, el rendimiento de la carne es mucho mejor que el de la raza de ganado Holstein. Sin embargo, para mejorar la producción de leche, a veces se cruza con Red Holstein.

Sus capacidades productivas pueden llegar hasta los 8.000 kilogramos de producción de leche, un 4,15% de grasa y hasta un 3,70% de proteína.

Su mejora genética de forma tradicional ha puesto gran énfasis en la estructura corporal y las características de la ubre. El rendimiento reproductivo, la salud y el consumo de piensos todavía se clasificaban como secundarios.