Tras dos meses de reducción, el sacrificio de ganado vacuno en noviembre pasado en Argentina se recuperó respecto al año 2015 y también a octubre pasado. Se alcanzaron los 1,16 millones de sacrificios, un 5,2% más que la media de enero a noviembre de 2016 y un 5,9% más que en noviembre de 2015. Para Ciccra esta subida se debe a un mayor sacrificio de hembras (+11,5%) frente a la de machos que subió solo un 1,9%. Entre enero y noviembre el país sudamericano lleva sacrificados 10,62 millones de cabezas, un 5% por debajo de la cantidad de 2015, según publica Eurocarne.

A lo largo del corriente año, la caída de la capacidad adquisitiva de la población (por aceleración de la tasa de inflación y por caída del nivel de actividad general y del nivel de empleo) hizo que el consumo interno de carne vacuna experimentara una caída de 6,7% interanual, lo cual implicó que absorbió 154.700 t menos que en enero-noviembre de 2015. Esto hizo que el consumo interno representara 90,41% de la producción total (-2% en relación al mismo período de 2015).