El Boletín Oficial de Cantabria (BOC) ha publicado en el Boletín Oficial de Cantabria (BOC) la resolución por la que la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha emitido la decisión favorable en relación con la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Carne de Cantabria’ y remitirla al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para su posterior remisión a la Comisión Europea.

De esta manera, avanzan los trámites administrativos necesarios para ampliar la IGP ‘Carne de Cantabria’ y poder incluir otras razas de ganado bovino que se crían tradicionalmente en Cantabria, como la Charolesa, Pirenaica, Blonda de Aquitania o la Fleckvieh, así como para modificar la mención de la raza Pardo-Alpina por la de ‘Parda de Montaña’.

La solicitud señala que la producción de carne de vacuno de Cantabria mantiene un aspecto común en su sistema de manejo, producción y alimentación, aprovechando los pastos que de manera natural conforman el paisaje de la región, lo que permite incluir todas las razas que tradicionalmente se crían en Cantabria bajo este sistema.

Un sistema de manejo que contribuye a diferenciar la carne de IGP de la obtenida de animales que no han pastado en ningún momento de su vida, siendo este manejo y alimentación, y no la especificidad o rusticidad de las razas, la esencia de la diferenciación para la IGP, vinculando el producto al territorio.