España cuenta en la actualidad con un total de 16.695 ganaderos que declaran entregas oficiales de leche de vaca, según los datos que publica mensualmente el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Teniendo en cuenta que esa cifra era de 17.090 productores al inicio del presente año 2015, el número de ganaderos ha descendido un 2,3% en el presente ejercicio. Este año está siendo especialmente complicado por la desaparición de las cuotas lácteas y el brusco descenso en los precios, así que ese descenso de ganaderos no parece excesivamente amplio.

Las comunidades autónomas con un mayor número de productores son las siguientes: Galicia (9.307), Asturias (2.126), Cantabria (1.429), Castilla y León (1.399), Cataluña (589) y Andalucía (583).

El resto de regiones son las siguientes: País Vasco (369), Castilla-La Mancha (218), Navarra (192), Baleares (120), Canarias (101), Extremadura (76), Aragón (68), Madrid (56), Comunidad Valenciana (26), Murcia (23) y La Rioja (13).