En los últimos seis años, el precio de la carne de vacuno en México ha aumentado un 40%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), que recoge Eurocarne.

En su conjunto, todos los cárnicos registraron un incremento de 23% en su precio, por lo que esta categoría, junto con las legumbres y hortalizas, registró los incrementos más altos en alimentos en el período mencionado.

El hecho de que sea el vacuno el que encabeza la lista, responde a que los precios del ganado tuvieron que incrementarse, derivado de las sequías que sufrió México, tal y como afirmó Juan Carlos Anaya, presidente de Mexican Beef. “En 2011 y 2012 tuvimos malos años en México y eso hizo que mucha gente al no poder mantener su ganado tuviera que sacrificar mucho de su hato, principalmente hembras, y reponer esto lleva tiempo”, detalló Anaya.