La Xunta de Galicia promociona el queso curado de la Denominación de Origen Protegida (DOP) San Simón da Costa entre 120 prescriptores nacionales y posibles compradores de este tipo de producto. Se trata de un número limitado de piezas exclusivas, que solo se pueden adquirir bajo petición previa debido a su tiempo de maduración.

De esta forma, la Xunta quiere dar a conocer este producto de gran calidad resultado de un cuidadoso y laborioso proceso de maduración, que dura hasta 50 semanas. Se trata de un queso de aroma penetrante y sabor muy intenso obtenido gracias a la receta artesanal empleada y al uso de las mejores materias primas, que potencian al máximo su sabor inconfundible. La diferencia con las piezas tradicionales está precisamente en ese tiempo de maduración, que no supera los 45 días para las piezas grandes y 30 para el formato pequeño.