La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Abril 2026

· El mercado español del vacuno de carne prolongó en abril de 2026 la dinámica bajista iniciada en marzo e incluso intensificó las correcciones encadenando semanas de descensos en todas las categorías. Este ajuste respondió a una debilidad de la demanda y un repunte estacional de la oferta, agravado por la presión del mercado libre. La demanda interna se mantuvo retraída por la alta sensibilidad del consumidor al precio, priorizando productos como la carne picada o desplazando el consumo hacia proteínas más económicas. A nivel industrial, los mataderos operaron con márgenes muy estrechos, encontrando dificultades para valorizar la totalidad de la canal (especialmente los delanteros) y lidiando con cámaras llenas de producto, reflejo de una salida comercial más lenta.

· En el contexto internacional, los niveles récord de precios alcanzados ahuyentaron a los consumidores, provocando una tendencia a la baja. El mercado siguió afectado por la guerra en Irán, que alteró los flujos comerciales hacia Oriente Medio, reorientando la oferta de países exportadores europeos hacia el propio mercado comunitario. El mes también estuvo condicionado por la aplicación provisional del acuerdo UE-Mercosur, prevista para entrar en vigor el 1 de mayo. Esta situación generó una fuerte presión en Francia, que exigió garantías adicionales y “cláusulas espejo” para evitar una entrada masiva de productos sudamericanos.

>>> DESCARGAR AQUÍ EL INFORME BARÓMETRO ABRIL 2026

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