La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Septiembre 2026

· El mercado español del vacuno de carne consolidó durante septiembre el cambio de tono iniciado a finales de agosto, dejando atrás la fase más bajista del verano y avanzando hacia una recuperación gradual. El mes comenzó todavía dominado por la estabilidad, pero con una firmeza creciente que fue traduciéndose en pequeños avances a medida que la oferta disponible se reducía. La recuperación, sin embargo, fue selectiva y moderada, sin llegar a configurar un movimiento alcista generalizado.

La evolución de la oferta fue el principal factor de apoyo. Durante las primeras semanas todavía pesó la bolsa de animales de elevado peso acumulada durante el verano, que permitió a los mataderos cubrir sus necesidades sin incrementar de forma significativa la necesidad compradora.

Por el lado de la demanda, septiembre ofreció una evolución más irregular. La vuelta de las vacaciones, el regreso de la población a las ciudades, la reapertura de carnicerías y el inicio del curso escolar aportaron inicialmente algo más de actividad y permitieron recuperar el ritmo de sacrificio y de ventas.

· En el contexto internacional, septiembre mostró una recuperación de la firmeza en buena parte de los mercados europeos, aunque con diferencias entre categorías.

En Francia, se produjo una lenta recuperación después de las dificultades del verano. Las existencias de carne congelada, especialmente de carne picada, continuaron penalizando inicialmente el mercado, mientras que el consumo siguió condicionado por los elevados precios y la pérdida de poder adquisitivo

En EEUU, el mercado recuperó algo de terreno durante la parte central del mes, aunque volvió a mostrar cierta debilidad al cierre.

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