El Govern de Cataluña ha restablecido esta actividad económica mediante un decreto, en el que se regulan los requisitos para su producción, venta, transporte, envasado y etiquetaje, para asegurar en todo momento las garantías sanitarias. Fue precisamente por razones sanitarias que se prohibió en 1990 la venta a granel de leche cruda, sin esterilizar o pasteurizar. Ahora la Generalitat vuelve a permitirlo, con el objetivo de que los productores puedan diversificar sus explotaciones ganaderas y darles valor, y así “fortalecer el sector lácteo catalán”, según recoge el anuncio del decreto que recoge El País.

El decreto, según ha explicado el Govern, estipula tres modalidades de venta: en la explotación, en una máquina automática o en un establecimiento minorista. La Generalitat considera que el sector lácteo ha alcanzado un nivel de tecnificación y profesionalización que permite volver a confiar con que se respetarán los requisitos mínimos. Estos son los que ya establece la normativa europea en materia de higiene alimentaria, a los que la Generalitat ha añadido requisitos adicionales relativos a criterios tecnicosanitarios, prevención de infecciones mamarias, limpieza de los equipos y formación del personal.

“El contexto de buena salud de la ramaderia catalana ha permitido la publicación de este decreto”, asegura la Generalitat en un comunicado. El Govern ha recordado que en otros países, como Francia o Italia, la venta de leche en máquinas automáticas incluye, además de la pasteurizada, la leche cruda. El decreto establece también como objetivo la educación al consumidor en el tratamiento de la leche, e impulsar la economía circular en la agricultura, así como en los productos de proximidad.