Uruguay presenta un sistema automático para la clasificación de canales de vacuno
El presidente de INAC, Federico Stanham, junto a Interbev y la empresa tecnológica Normaclass de Francia, presentaron el SAT Sistema Automatizado de Tipificación que se instalará en los mataderos de vacuno de Uruguay. El SAT es un sistema que utiliza equipos con tecnología de análisis de video imagen para determinar de forma automática las características de canales siguiendo los criterios del Sistema Oficial de Clasificación y Tipificación de Carne Vacuna, según publica Eurocarne.
Tiene entre sus objetivos estandarizar los criterios de tipificación de canales asociado al grado de conformación (muscularidad) y terminación (cobertura de grasa). También establece una base para la mejora futura de la cadena cárnica.
