La Comisión Europea (CE) ha incluido a Ternera de Aliste en la lista de productos europeos con Denominación de Origen (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP), que cuentan con protección por parte de la UE.

Ternera de Aliste ampara carne de vacuno procedente de explotaciones situadas en la zona oeste de Zamora. En concreto, la zona geográfica de producción está constituida por las comarcas de Aliste, Tábara y Alba, Sanabria y Carballeda y Sayago pertenecientes a la provincia de Zamora.

Únicamente se considera apto el ganado procedente de las razas Alistana-Sanabresa, Sayaguesa, Parda Alpina, Fleckvieh, Asturiana, Charolesa, Limusina y Blonde.
En cuanto al sistema de producción, las hembras reproductoras se crían bajo sistemas mixtos de estabulación y pastoreo, en pequeñas explotaciones de índole familiar. La alimentación se basa en el aprovechamiento de los recursos naturales de la zona, suplementando a los animales en la época invernal con heno de prado, raíces y otros productos de la agricultura local. Durante la etapa de lactación también reciben suplemento de cereal y leguminosas.