Con una apuesta clara por la ganadería extensiva como medio de conservación único y una calidad de carne diferenciada, la marca Chistau Natural se ha consolidado en los últimos años como ejemplo del esfuerzo de un proyecto con el vacuno como eje vertebrador de esta iniciativa familiar de San Juan de Plan, que incluye todo el proceso de trazabilidad alimentaria desde la cría de animales hasta la venta directa del producto al consumidor, según señala Diario del Alto Aragón.

Como explica Alberto Palacín, ganadero en extensivo de Chistau Natural, “en 2016 empezamos con el proyecto con márgenes muy ajustados y llevábamos la carne a mataderos y carniceros”, por lo que decidieron realizar su propia sala de despiece y encargarse ellos mismos de la comercialización hasta llegar al cliente final.