La creación de la Interprofesional del Vacuno y la puesta en marcha de la Extensión de Norma ha protagonizado la Jornada Profesional de Vacuno de Carne organizada por Nanta dentro de la Feria Salamaq, en la que ha colaborado VACUNO DE ÉLITE.

Javier López, que es el presidente de Provacuno y gerente de Asoprovac, ha explicado que las distintas organizaciones que han puesto en marcha Provacuno durante el 2014 han trabajado durante los dos años siguientes en diseñar el esquema de lo que tiene que hacer la Interprofesional. “Para ellos hemos estado haciendo encuestas en varias provincias de España, incluida Salamanca, y a más de 150 empresarios en profundidad. De esas encuestas han salido las líneas de actuación”, ha expresado.

La Interprofesional del Vacuno de Carne es la última que se ha puesto en funcionamiento en España, donde casi todos los sectores ya tenían la suya. “Nos habéis encargado estudiar las características de la demanda en los hogares españoles para reactivar el consumo, como una de las prioridades”, ha comentado.

También la internacionalización es otro de los temas a abordar por Provacuno. “Al hablar de exportación todos pensamos en el famoso barco, pero hay que espabilar mucho porque hay que vender carne a terceros países. En la Unión Europea hay poco que hacer porque es un mercado casi interno. Lo cierto es que hemos hecho pocos esfuerzos en mercados exteriores con el famoso “hecho en Spain”, y tenemos mucho campo para trabajar en ese aspecto”, ha subrayado, antes de advertir que “las explotaciones ganaderas actualmente están hasta las trancas, con datos similares al 2007, y si no sacamos animales vivos o carne al exterior vamos a tener muchos problemas”.

Javier López ha explicado que la Extensión de Norma es la herramienta que tiene Provacuno para financiarse y poder desarrollar su función. “La aportación obligatoria a la Extensión de Norma, debe servir para hacer un estudio de la demanda del consumidor nacional, que debe ser el pilar fundamental para conocer qué quieren los hogares, los restaurantes… También debe ser clave para la promoción, tanto a nivel nacional en establecimientos como internacional, donde no hemos hecho nunca nada porque hasta ahora no teníamos músculo económico para hacerlo”, ha indicado.

La aportación económica a Provacuno será de 1 euro por animal, al 50% entre ganadero y matadero. Ese porcentaje equivale al 0,091% del valor medio de un animal, según los datos facilitados por Javier López.

Uno de los temas analizados es la necesidad de analizar las estructuras actuales de producción.  “Ahora es la época de que todos ganen dinero, no de definir cuanto se sacude al de abajo o al de arriba. El que piense de esa manera, estará fuera de mercado muy pronto. Si el ganadero, el matadero, el distribuidor, el carnicero… no ganan dinero, tendremos un problema”, ha insistido, al tiempo que ha animado a los ganaderos a participar en Provacuno de manera activa.

La jornada ha concluido con una mesa redonda en la que han participado representantes de todos los sectores implicados en Provacuno. Entre ellos, Octavio Gonzalo, gerente de Dehesa Grande, quien es representante de Cooperativas Agroalimentarias en Provacuno por la rama de industria. “Es necesario crecer y aportar un granito de arena para que mejore el consumo de carne de vacuno, que está en mínimos históricos. Hay que vender carne, y para eso hay que estar unidos porque Latinoamérica es capaz de producir mucho más que nosotros. Provacuno debe ser una llave maestra”, ha afirmado.

Otro de los temas abordados ha sido el compromiso firmado que existe en Provacuno para que los animales que salen vivos de España también contribuyan a financiar a la Interprofesional. En ese sentido, desde el sector de mataderos se ha recordado que en estos momentos España está centrada en la exportación de animales vivos a través de los famosos barcos pero que esa exportación no deja el valor añadido que puede tener el sector, como son los puestos de trabajo en mataderos en España.

Al mismo tiempo, se ha debatido la necesidad de reconvertir los mataderos españoles para poder dar respuesta a las exigencias que tienen los mercados internacionales respecto a estas instalaciones. “Hay mataderos que dan respuesta y que pasan sin problemas las inspecciones que hacen otros países, pero son muy pocos. En realidad, en España sobran más de la mitad de los mataderos”, ha afirmado Javier López.

Finalmente, se ha analizado la necesidad de empezar a trabajar con determinados sectores profesionales, como el de los médicos, para que conozcan los beneficios que tiene la carne de vacuno y cómo se están produciendo animales cebados en España, con el fin de derribar ciertos mitos. “El consumo en el ámbito nacional disminuye en vacuno. Es necesario que se haga hincapié en las campañas de difundir los beneficios de la carne de vacuno, para que crezca el consumo. Que es fundamental para que nuestras explotaciones sigan creciendo”, ha explicado Javier López.

En ese sentido, Giovani Montoya, técnico de SFA Vacuno Reproductor/MSD Animal Health, ha insistido en la calidad de la carne que se produce en España. “La carne, y debo decir que también la leche, tienen muchas ventajas para la salud pero en cuanto vas al médico es lo primero que te quita. Debemos hacer campañas para mostrar los beneficios que tienen. Debemos empezar por nosotros mismos, vas a Italia, Irlanda, Francia… y todo el mundo compra el producto de allí. Y yo que conozco los dos lados productores, puedo decirles que la carne española es magnífica”, ha sentenciado.