La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Febrero 2026

· El mercado del vacuno en canal transitó el mes de febrero bajo un patrón de estabilidad, pero con señales crecientes de agotamiento y una marcada falta de dinamismo comercial. Las cotizaciones se mantuvieron en niveles históricamente elevados, alcanzando lo que la mayoría de los operadores consideran su «tope», ante la imposibilidad de seguir trasladando los altos costes al consumo final en un entorno de ventas estancadas.

· En el contexto internacional, el mercado del vacuno de carne durante febrero de 2026 mantuvo los precios en niveles elevados, aunque con una tendencia a la estabilización en diversas regiones.

En el ámbito europeo, se observaron dinámicas divergentes: mientras Francia, Alemania e Italia mostraron signos de equilibrio y ajustes tras las presiones de la industria. Polonia registró incrementos en el ganado en vivo, aunque con irregularidad en el despiece, e Irlanda mantuvo precios firmes pero estancados, situándose por debajo de la media comunitaria. Fuera de Europa, Brasil alcanzó récords de producción superando a Estados Unidos, país que atraviesa una crisis de oferta con el censo más bajo en 75 años.

Brasil se alcanzó sacrificios récord impulsados por la demanda de China. No obstante, la imposición de nuevas cuotas arancelarias por parte del gigan-te asiático preocupa a los procesadores brasileños. Internamente, los precios subieron debido a las buenas condiciones de los pastos, que permitieron a los ganaderos retener animales.

En Estados Unidos, el sector se enfrenta una ola de cierres de plantas (Tyson, JBS y Cargill) para adaptar la capacidad industrial a la reducida oferta de ganado. La situación se agravó por incendios forestales en Texas, Oklahoma y Kansas que destruyeron pastizales en un momento de mínimos históricos en la cabaña ganadera. Ante la escalada de precios, el Gobierno amplió a 100.000 toneladas el cupo de importación preferencial para la carne de Argentina.

> DESCARGAR AQUÍ EL INFORME BARÓMETRO FEBRERO 2026

(Fuente: Provacuno)

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