La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Enero 2025

El mercado del vacuno de carne en enero de 2025 estuvo marcado por una combinación de escasez de oferta, presiones alcistas en los precios y una demanda exterior que continuó desempeñando un papel fundamental en el comportamiento del mercado.

Los mataderos se enfrentaron a dificultades tanto en la compra de ganado debido a la escasez de oferta, como en la venta de carne, especialmente en un contexto de menor demanda tras el frenesí de las fiestas navideñas. Esta caída en las ventas obligó a ajustar sus estrategias, reduciendo el volumen de sacrificio para evitar acumulaciones de carne sin salida.

La evolución de las cotizaciones del vacuno de car- ne en otros países mostró tendencias similares a las de España en este inicio de año. Es probable que este 2025, el mercado siga teniendo una falta bas- tante importante en la disponibilidad, y por tanto los precios continuarán siendo altos, pero como su- cede habitualmente, los consumidores llegarán a un punto en el que ya no podrán seguir afrontándolos.

Las exportaciones de ganado vacuno vivo también se resienten

En noviembre de 2024, las exportaciones de ganado bovino en vivo mostraron una fuerte caída del -46% en comparación con el mismo mes del año anterior. Según los datos del Servicio de Comercio Exterior Ganadero (Cexgan), se exportaron 9.491 bo- vinos vivos, frente a los 17.493 enviados en noviem- bre de 2023, lo que refleja una reducción de unos 8.000 animales.

Marruecos continúa siendo el principal destino de estas exportaciones, acumulando un total de 74.496 cabezas de ganado enviadas desde España hasta noviembre. Sin embargo, estas cifras reflejan una disminución de 9.023 animales en comparación con el mismo período del año anterior.

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Fuente: Provacuno

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