El proyecto COMPROMISBEEF da visibilidad a un conjunto de iniciativas que transforman la producción ganadera, promoviendo buenas prácticas para cuidar el medio ambiente y garantizar la salud y el bienestar animal

La ‘Taula d’Innovació’ bovino de engorde, impulsada por IRTA, celebra una década de trabajo colaborativo, logrando avances significativos en investigación orientada a hacer la ganadería más sostenible y competitiva

La ‘Taula d’Innovació’ de bovino de engorde, coordinada por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) con el apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, lleva una década trabajando intensamente para afrontar los desafíos del sector ganadero. Durante estos diez años, ha liderado proyectos centrados en aspectos clave como el bienestar y la salud animal, la protección del medio ambiente y la mejora de la calidad de la carne.

Desde su creación en el año 2014, este encuentro anual se ha convertido en un referente para las empresas y los agentes clave del sector que participan, como Bon Àrea, Grup Viñas, Granja San José, Fricafor, la Asociación de Ganaderos de Bovino de Carne de Alcarràs (ARB), la Cooperativa de Ivars, Vilarta, Osona Vallès Carns, Asoprovac Cataluña, Nanta, la Asociación Empresarial Cárnica (ANAFRIC), Soluciones Integrales para la Nutrición Animal (SINUAL), la Asociación Catalana de Fabricantes de Piensos (ASFAC), Agropecuaria Montgai y General Cárnia.

En estas sesiones anuales, se identifican los retos que enfrenta la ganadería, se forman pequeños grupos de trabajo y se establecen nuevas líneas de actuación, fomentando la investigación orientada a encontrar soluciones que hagan la producción ganadera más sostenible. Este enfoque no solo impulsa la eficiencia y sostenibilidad de la producción, sino que también facilita que las innovaciones lleguen rápidamente al campo y mejoren la competitividad del sector. De esta manera, la investigación orientada se convierte en un motor de cambio que impulsa la transformación hacia una ganadería más responsable y sostenible.

Para visibilizar el compromiso de la Taula con la mejora de la salud y el bienestar animal, así como con el medio ambiente y la calidad de la carne, en 2022 se inició el proyecto COMPROMISBEEF. Esta iniciativa nace con la voluntad de divulgar a la sociedad las diferentes acciones desarrolladas por la Taula. En este sentido, el proyecto destaca los resultados y las buenas prácticas derivadas de las actividades demostrativas, las cuales reducen el impacto ambiental y fomentan una ganadería responsable, asegurando así el futuro y la competitividad del sector.

Compromiso con el medio ambiente, el bienestar animal y la calidad de la carne

La ‘Taula d’Innovació’ ha impulsado proyectos como el grupo operativo WELBEEF, en el que se han estudiado estrategias para mejorar el manejo previo al sacrificio, garantizando el bienestar de los animales en todo momento. También destaca el proyecto TRIABE, que ha analizado los factores de riesgo que afectan el bienestar animal en el transporte de terneros lactantes, asegurando un manejo más respetuoso con su bienestar.

La investigación también se ha centrado en la salud animal con proyectos como LEAKYGUT y SAFECALF, que abordan los problemas derivados del estrés y la desnutrición de los terneros durante el transporte y su estancia en la granja. Estos estudios han permitido desarrollar protocolos para asegurar una mejor adaptación a las nuevas condiciones y reducir el uso de antibióticos.

Además, la ‘Taula d’Innovació’ trabaja intensamente para minimizar el impacto ambiental de la producción de carne bovina. La Guía para la Optimización del uso y Tratamiento del Agua de bebida en terneros de engorde (GOTA) ha permitido implementar medidas para un uso eficiente de este recurso, cada vez más escaso. Gracias a una gestión sostenible de los recursos hídricos, el sector ha logrado reducir el desperdicio de agua.

El proyecto BEEFMETAREDUCTION se ha centrado en reducir las emisiones de metano emitidas por los terneros mediante cambios en la dieta de los animales, potenciando las grasas poliinsaturadas y otros aditivos sostenibles. La mejora de la calidad de la carne es una prioridad para la Taula, que trabaja para garantizar un producto seguro y de alta calidad para el consumidor, contribuyendo además a fortalecer la reputación del sector ganadero catalán como productor de carne de ternera de primera categoría.

La implicación de la Taula ha sido esencial para promover nuevas prácticas y soluciones. El intercambio de ideas entre los miembros del sector, junto con la ejecución de proyectos de investigación colaborativa, ha sido fundamental para impulsar una producción ganadera más responsable y alineada con las demandas sociales y ambientales del siglo XXI.

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