La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Diciembre 2025

··· Con respecto al MERCADO DEL VACUNO EN CANAL, ha cerrado el mes de diciembre marcado por incrementos a principios de mes y una estabilidad tensa a finales. Los precios del ganado han logrado sostenerse en niveles históricamente elevados —con incrementos acumulados muy significativos respecto a 2024— apoyados en una escasez estructural de oferta, agravada en este tramo final del año por la retención de animales por motivos fiscales.

COTIZACIONES EN OTROS PAÍSES

En el contexto internacional, el mercado del vacuno de carne mantuvo durante el mes de diciembre una tónica claramente alcista, sustentada por una oferta limitada de animales disponibles para sacri-ficio, lo que presionó al alza las cotizaciones en los principales mercados. En el ámbito europeo, Italia lideró las subidas, seguida de Portugal, que también registró una revalorización significativa, y de Alemania, donde las cotizaciones avanzaron de forma firme. Francia presentó una subida más moderada, mientras que Polonia cerró el periodo con precios estables, aunque con oscilaciones puntuales a lo largo del mes e Irlanda marcó tendencia negativa. Fuera de Europa, el comportamiento fue distinto, con correcciones a la baja en Brasil y Estados Unidos.

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