La pureza de su sabor y la delicadeza de su corte lo convierten en un queso exquisito para vestir las tablas de quesos

··· La variedad helvética ha logrado el reconocimiento de los expertos queseros como el segundo mejor queso en la categoría de Quesos Alpinos por el certamen World Champions Cheese

El queso suizo Tête de Moine AOP se reconoce por su delicadeza, su sabor y su artesanía. Una variedad con un extenso legado de más de 800 años que, en la actualidad, sigue siendo el ideal para vestir cualquier bandeja de quesos, disfrutar de un delicioso aperitivo y también como un postre.

Su origen se remonta a la región del Jura, en el norte de Suiza, en concreto en el monasterio de Bellelay. Una receta originaria de los monjes de la zona -de ahí su nombre que significa “cabeza de monje,” igual que su corte, ya que estos lo comían a escondidas cortando solo la superficie para evitar ser descubiertos-. Su sabor puro obedece a las manos de maestros queseros que lo producen en nueve queserías de aldea de las áreas de montaña de Franches Montagnes, Porrentruy, Moutier y Courtelary, con leche cruda de vacas alimentadas con pasto y heno y sin aditivos. Un queso elaborado artesanalmente y 100% natural.

Es el único en que las flores de los Alpes se convierten en flores de queso gracias a tu técnica de corte raspado con la girolle, una herramienta creada por el suizo Nicolas Crevoisier quien ideó un sistema de corte preciso y refinado. Su peculiar forma le convierte en un exquisito bocado para todos los sentidos.

La variedad Tête de Moine AOP se caracteriza por un aroma refinado y una masa semidura, gracias a los tres o cuatro meses de maduración. Un queso rico en proteínas y minerales, naturalmente sin gluten ni lactosa. Una variedad suiza que ha logrado el reconocimiento de los expertos queseros y premiado como el segundo mejor queso en la categoría de Quesos Alpinos por el certamen World Champions Cheese, organizado por Cheese Makers Association que reconoce y premia a quesos, mantequillas y yogures.

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