PROVACUNO publica el Barómetro Vacuno para Junio 2026

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La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Junio 2026

· El mercado español del vacuno de carne prolongó durante junio de 2026 la senda bajista iniciada en meses anteriores, alcanzando un punto de inflexión simbólico al cruzarse las cotizaciones por debajo de las registradas el año pasado.
La principal debilidad del mercado siguió concentrándose en la cadena comercial. La demanda interna se vio resentida por la llegada de las altas temperaturas, que provocaron un cambio en los patrones de consumo hacia proteínas más económicas y ligeras como el pollo o el cerdo, penalizando las piezas de vacuno asociadas a guisos.

Los mataderos operaron con cámaras frigoríficas cargadas y con dificultades para dar salida a determinados cortes, especialmente delanteros, lo que redujo la rentabilidad del despiece y obligó a trasladar esa presión al precio del ganado.
Paralelamente, el mercado libre mantuvo una actividad muy agresiva, con operaciones por debajo de las referencias oficiales que contribuyeron a acelerar la percepción bajista y condicionaron la formación de precios.

· En el contexto internacional, el mercado del vacuno de carne también mostró una tendencia negativa. Europa estuvo marcada por una ola de calor extrema en el sur del continente, con temperaturas de hasta 40 °C que desplomaron el consumo de carne roja en favor de productos frescos de temporada.
El mes estuvo marcado en el plano comercial y sanitario por la ratificación definitiva del acuerdo de libre comercio entre el Mercosur y la EFTA por parte de Uruguay y Brasil. Asimismo, la Comisión Europea confirmó un embargo total a la carne brasileña a partir de septiembre de 2026 debido a la falta de garantías en el cumplimiento de las normas sobre antimicrobianos.