Castilla y León y Extremadura agrupan casi un millón de vacas de aptitud cárnica, es decir, la mitad del censo español, según el dato de las Encuestas Ganaderas que realiza el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) y que ahora ofrece con datos finales de 2016.

Así, Castilla y León cuenta con un total de 530.895 vacas de carne, con Salamanca como principal provincia de esta región con 266.331 ejemplares. Sin embargo, no es la provincia española que tiene un mayor censo. Se trata de Cáceres, que reúne hasta 271.169 vacas de carne. Junto con Badajoz, con un volumen también importante, coloca a Extremadura como la segunda región española, con un total de 426.542 ejemplares de orientación cárnica.

El resto de regiones tiene los siguientes números: Galicia (204.992), Andalucía (204.520), Asturias (138.128), Castilla-La Mancha (103.363), Cantabria (86.851), Cataluña (68.148), País Vasco (47.112), Aragón (45.423), Madrid (38.187), Navarra (27.482), La Rioja (15.490), Comunidad Valenciana (11.677), Baleares (2.544), Canarias (2.440), Murcia (956).