La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, ha publicado su informe sobre la situación del sector del vacuno cárnico de nuestro país, Barómetro Vacuno, correspondiente a Julio 2025

Con respecto al MERCADO DEL VACUNO EN CANAL, el mercado del vacuno de carne ha cerrado julio con una aparente estabilidad en las cotizaciones, pero bajo esa calma se ha desarrollado un mes marcado por un consumo débil, tensiones diferenciadas entre categorías y un contexto comercial muy condicionado por el verano.

A lo largo del mes, la constante ha sido la atonía de las ventas. El letargo estival, acentuado por las altas temperaturas, el final del curso escolar y el vaciamiento de las ciudades, ha reducido la demanda tanto en el mercado nacional como en algunas zonas turísticas, donde el visitante se ha mostrado más contenido en el gasto.

COTIZACIONES EN OTROS PAÍSES

Durante el mes, el mercado europeo del vacuno de carne mantuvo una marcada estabilidad en los países mediterráneos del entorno español: en Portugal, Francia e Italia, las cotizaciones se mantuvieron sin cambios en la mayoría de categorías, salvo un incremento puntual de las hembras en Italia.

Esta estabilidad contrasta con la evolución de Polonia, Alemania y las Islas Británicas, con tendencias alcistas pero dinámicas hacia la estabilidad y en algunos casos hacia la bajada de precios.

Al otro lado del Atlántico, en Brasil, el mercado registró un giro a la baja tras varios meses de subidas. Al mismo tiempo, la posible reorientación de exportaciones desde Australia, Uruguay, Argentina y Nueva Zelanda hacia el mercado estadounidense podría abrir oportunidades para Brasil en otros destinos.

En Estados Unidos, la tendencia fue alcista, im- pulsada por una reducción de la oferta.

>DESCARGAR AQUÍ EL INFORME BARÓMETRO JULIO 2025

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